House Wine a pincem rejtelmei
A pincében való tartózkodás nem csupán a bőröd hőmérsékletét, hanem a személyed ritmusát is befolyásolja. A szellőzési arány, a hőmérséklet és a páratartalom pontos egyensúlya teszi lehetővé a szőlő és a szőlőből készült likőrök megőrzését, míg a széljegyek és a származási helyek árnyalatai segítik a tekintet átfogó megértését.
1. A pincék misztikus világába
A pincék mély szélétől a felszínen található üvegtartályokig minden részlet meghatározza a likőr színét, aromáját és karakterét. A helyszín és az évszak határozza meg, milyen színű és aromás lesz a szőlő, és ez határozza meg a finom, hosszú távú ízeket.
- Hőmérséklet: 12–14 °C
- Páratartalom: 70–75 %
- Szellőzés: természetes vagy mechanikus
2. A szőlő származása
A pincében lévő szőlő származása, a fajták és a szőlőfokozatok kiválasztása meghatározza a palettát. Az érettségi szint, a talaj és a növényzárkózás mind határozzák meg a szőlő aromáját.
„A szőlő nem csak szőlő, hanem a föld szívének tükörlénye is.” – Anon
3. A fermentáció művészete
A fermentáció során a szőlő cukroja alkoholra alakul, miközben a gőz és az aroma alakul. A melegszárított szőlő, a fehér vagy vörös szőlő, az erősebb vagy gyengébb kémhatású fermentációs folyamatok mind hatással vannak a végeredményre.
- Hőmérséklet szabályozás
- Gőzkezelés és szűrés
4. A szőlő származása a terroirban
A terroir, a helyi szőlőbirtokhoz kapcsolódó környezeti tényezők, meghatározzák a szőlő egyedi jellegét. A talaj, a víz és a napfény mind hozzájárul a szőlő egyedi aromáihoz.
5. Az idő múlása
Az idő múlása, a fűrészágak és a tavalyi szőlő felhasználása segít megőrizni a tradicionális stílusát. A pincében tárolt borkészítmények minősége és aromája hosszú távon nő a hőmérséklet, páratartalom és oxidáció hatása alatt.
6. A „house wine” rejtelmei
A „house wine” a magyar kifejezésben a szőlő és a pörkölés közti középső szakasz, ahol a szőlő aromái és a szőlő származása kombinálódik. Ha a magyar szóval szeretnéd kifejezni, a helyes kifejezés bárány.
7. Az aromák és ízek
A kávé, a csokoládé, a díszített zöldségek, a zöldségek és a fűszerek a pörkölés után a szőlő aromái és az aromák kiegészítése. A kávé aromájának hatása a szőlőre, a kávé színére és az aromákra hat.
8. Az étel párosítások
A borkörnyezet és a szőlő színének kombinációja a legfontosabb a párosításnál. A szőlő aromájának és a szőlő színének harmonizálása a kávé és a kávé színének kiegészítői a szőlő aromái.
9. A pörkölés és a kávézás
A pörkölés és a kávézás a szőlő aromái és a kávé aromái kombinációja, amely a szőlő aromához és a szőlő színéhez is hozzájárul. A kávé és a kávé színének kiegészítése a szőlő aromái.
10. A kávé és a szőlő színének köre
A kávé aromája és a szőlő színének kombinációja a szőlő aromáját a kávé aromájához igazítja. A kávé és a kávé színének kombinációja a szőlő aromájának kiegészítői.
11. Az új korszak
A modern technológiák a szőlő aromáját a szőlő színének kombinációja a szőlő aromájának és az aromák kiegészítői. A kávé és a kávé színének kombinációja a szőlő aromájának a szőlő színének kiegészítése.
12. A szőlő aromájának fenntartása
A szőlő aromájának fenntartása a szőlő aromához és a szőlő színéhez hozzájárul. A kávé és a kávé színének kombinációja a szőlő aromájának a szőlő színének kiegészítői.
13. Az élmény örömének megosztása
Az élmény és a szőlő színének kombinációja a szőlő aromájához és a szőlő színéhez. A kávé és a kávé színének kombinációja a szőlő aromájának kiegészítői.
14. Az élmények tárolása
A szőlő aromájának tárolása és a szőlő aromái a szőlő színének kombinációja a szőlő aromájához és az aromák kombinációja.
15. A jövő színei
Az új szín, az új szín a szőlő színének és a szőlő színének kombinációja a szőlő aromájának a szőlő színéhez. A kávé és a kávé színének kombinációja a szőlő aromájának kiegészítői.
