borvadasz_hu
A másodlagos erjedés titkai a borászatban
A másodlagos erjedés szerepe és jelentősége a borászatban A borászat egyik legösszetettebb és legizgalmasabb szakasza a másodlagos erjedés, amely a fő erjedés befejezése után zajlik le. Ez a folyamat nemcsak a bor szerkezetét, hanem annak ízvilágát, aromáit és textúráját is…
A természet kezében a metszőolló – Németh Csaba: A szőlő sorsa most dől el
A fitoplazmás és bakteriális betegségek alapjaiban formálhatják át a hazai szőlőtermesztést, ugyanis nincs teljesen ellenálló fajta. Németh Csaba, a MATE Szőlészeti és Borászati Intézet kutatási munkatársa szerint nincs teljesen ellenálló fajta, a vektor elleni védekezés hiányában természetes szelekció döntheti el a…
Leleplezték a drónok, szinte totális a szőlő fertőzöttsége
Az intenzív drónos felderítési kampány beigazolta az aggodalmakat: az ország 19 megyéjéből 17-ben jelen van a mezőgazdaságot fenyegető szőlő aranyszínű sárgaság – írja a Nébih. Az országszerte zajló intenzív felderítés, valamint a felelős gazdálkodói magatartás eredményeként ismét több vármegyében és borvidéken mutatta ki a…
Grúzia: a bor hazája — múlt, jelen és jövő
Grúzia (Sakartvelo) több ezer éves borászat-hagyománnyal rendelkezik; gyakran emlegetik a bor „szülőhazájaként”. Régészeti leletek qvevri nevű agyagedényeket találtak, amelyek 8000 évre visszanyúló szőlő- és borfeldolgozásra utalnak. A grúz bor nemcsak ital, hanem kulturális örökség: rituálék, ünnepek és mindennapi élet szerves…
Hát ez a baj, nem is a klíma, mi hoztuk be a szőlőkabócát…
Az időjárás fenyegető megváltozása számos veszélyes kártevő megjelenését hozza magával a mezőgazdaságban. De sajnos mi, magunk is erősítjük ezt a folyamatot az elvigyázatlan turizmussal, a turbósított világkereskedelemmel. 20 éve itt van Az amerikai szőlőkabóca (Scaphoideus titanus) 2006 óta jelen van…
A Cabernet Sauvignon és a Chardonnay szüleinek megtalálása: hogyan követheti nyomon a DNS-elemzés egy bor genetikai eredetét?
A mediterrán kultúra szerves részét képező bort préselt szőlőlé erjesztésével állítják elő. Az így kapott ital vízből és alkoholból, valamint illékony kémiai vegyületekből (aldehidek, ketonok, észterek) és nem illékony vegyületekből (cukor, flavonoidok, terpének) áll, amelyek aránya igen változó. Legalább a…
Újabb két borvidéken jelent meg a végzetes kór
A szőlő aranyszínű sárgaság kórokozója 22 borvidékből már 17 helyen jelen van. A Balatonfüred-Csopaki és az Egri borvidéken is kimutatta a Nébih laboratóriuma a szőlő aranyszínű sárgaság betegséget okozó Grapevine flavescence doréet (FD). A kórokozó 22 borvidékből már 17 helyen…
**Másodlagos Erjedés a Borban: Hogyan Formálja a Kézműves Borászatok Alkohol Szerkezetét?**
Okos megoldást találtak a füstös, tűzfertőzött borokra
A füstös ízű borok gyártása dollármilliárdokba került az iparágnak. Egy bizonyos baktériumfaj segíthet megoldani ezt a problémát. Az Egyesült Államok nyugati partján – egy olyan régióban, amely az ország bortermelésének túlnyomó többségét adja – egyre gyakoribbak és súlyosabbak az erdőtüzek.…