Dugvány: avagy a szőlő természetes aranya
A dugvány varázsa: a szőlő természetes aranya
A szőlő nem csupán egy gyümölcs, hanem egy életérzés, egy kultúra része, amely szorosan összekapcsolódik a borászattal és az alkoholos italok világával. Amikor csak átlépjük a borászat küszöbét, azonnal érezhetjük a föld ízét, a napfényt a szőlőlevélen és a pezsgést a pohárban. A dugvány fogalma éppen ezért különösen fontos számunkra, hiszen a szőlőtermesztés alapját képezi, és a jövőbeli boraink minőségének egyik titkos összetevője.
A dugványok, ezek a kis szőlővesszők, a szőlőfajták sokszorosításának legősibb módszereit képviselik. Ahogy a gazdák kiválasztják a legjobb szőlőtőkéket és a megfelelő dugványokat, megalapozzák a jövő borkínálatát. A szőlő hajlamos a tápláló földekben és a napfényes domboldalakon különösen szépen fejlődni, és ezáltal hozzájárul a bor ízének és karakterének gazdagságához.
Bár sokan úgy gondolják, hogy a bor készítése a szőlő betakarításával kezdődik, valójában egy sokkal korábbi lépésnél, a dugványozásnál kezdődik. A gondos választás és a szakszerű ültetés folyamata elengedhetetlen ahhoz, hogy a borászok a legfinomabb nedűt készíthessék. A klasszikus ízek felfedezése és az új borfajták bemutatása mellett a dugványok lehetőséget adnak arra, hogy a borászok kísérletezzenek, újraértelmezzék a hagyományokat és innovatív módon közelítsenek a borászat művészetéhez.
Az igazi borkedvelők számára a dugványok jelképezik a folytonosságot és a tradíciót. Mivel a világ különböző tájain különböző szőlőfajták találhatók, a dugványok révén szinte bárhol megteremhetjük a vágyott ízeket. Így a borászat nemcsak a helyi kultúrák része, hanem egy globális közösség, amelyen keresztül a dugványok a kultúrák közötti hidakat is képeznek.
Ezért, amikor legközelebb egy jó bort kóstolunk, emlékezzünk arra, hogy a palackban rejlő ízek és aromák nem csupán a szőlő életéből származnak, hanem az ügyes és tudatos gondolkodású borászok keze alól is kikerültek, akik a dugványok révén magukban hordozzák a szőlő természetes aranyát.